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豬肉分割師“夫妻檔”:不同門店,同樣堅(jiān)守

2023/5/13 16:27:00
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    說起顧云,大家肯定熟悉,她是天惠悅城花園店的一名豬肉分割師,更是店里一道靚麗的風(fēng)景。她的丈夫周宏云也是天惠超市的一名豬肉分割師,不過兩人不在同一家門店。在公司舉辦2023年豬肉分割師業(yè)務(wù)技術(shù)操作練兵中,周宏云獲得了二等獎(jiǎng),顧云獲得了三等獎(jiǎng)。

就一個(gè)字,干

那肯定是有的,我倆就是一個(gè)字,干。當(dāng)問及兩個(gè)人在私下里有沒有互相學(xué)習(xí)、互相切磋的時(shí),周宏云的回答簡單有力。

    2021年6月份,周宏云與顧云夫妻倆先后來到天惠超市,周宏云在蘆莊店,顧云在悅城花園店。從此,他們就把自己完全奉獻(xiàn)給了天惠超市。

周宏云今年42歲,顧云今年41歲,別看他倆進(jìn)天惠超市沒有多久,他倆可是豬肉行里的“老資歷”,周宏云干這行已有15年時(shí)間,顧云干這行也有10年的時(shí)間,沒進(jìn)天惠超市之前,夫妻倆就是經(jīng)營肉攤的,所以說起來,夫妻倆比天惠很多豬肉師傅都有經(jīng)驗(yàn)。

周宏云和顧云兩人每天凌晨4點(diǎn)到店,4點(diǎn)半豬肉來了就要分割好豬肉,6點(diǎn)半一開門超市迎來了趕早市的一批顧客。上午是一天中買菜的高峰期,周宏云與顧云在各自的店里忙著給豬肉分割、稱秤,時(shí)不時(shí)還會(huì)給顧客推薦適合的豬肉部位,最適合的吃法。

中午11點(diǎn)半該吃午飯了,周宏云轉(zhuǎn)身從口袋里掏出飯盒,借用超市的微波爐熱一下,就坐在攤位后開飯了,“午飯是我們夫妻倆頭天晚上準(zhǔn)備好的,方便早上直接帶走,節(jié)省時(shí)間,有時(shí)不帶飯就會(huì)隨便應(yīng)付一下。”

午飯后,超市的生意清淡一些。但只要有生意上門,有顧客詢問,周宏云與顧云還是立即起身忙活。趁著顧客較少,周宏云立即把肉間打掃一遍,忙活完,便要把午市的包盆豬肉給弄好。

“前年6月1號,周師傅來到蘆莊店,他來了之后整個(gè)下半年店里豬肉呈2位數(shù)增長,今年1-4月份,豬肉銷售增長5%。因?yàn)?/span>周師傅服務(wù)態(tài)度好,從來沒有過投訴,所以豬肉銷售增長也帶來了客流量的增長,整個(gè)4月份,蘆莊店客流量同比增長了21.18%?!碧J莊店經(jīng)理說到。同樣,悅城花園店在顧云和其他同事的努力下,豬肉銷售也呈兩位數(shù)的增長,4月份,悅城花園店豬肉銷售同比增長32.72%,毛利同比增長21.33%。

心中自有“一桿秤”

剔骨頭是分割豬肉中最累的活。剔骨頭考驗(yàn)的是技術(shù),既要保證豬肉完整,又要保證大棒骨、排骨等骨頭上的肉留的合適,便于售賣。許是有了這么多年的經(jīng)驗(yàn)與練習(xí)夫妻倆干活非常利落,兩個(gè)店的經(jīng)理說兩人半頭豬只需幾分鐘就能處理干凈。

周宏云與顧云的手中和心中自有一桿秤,可以準(zhǔn)確的切豬肉。在公司舉辦的2023年豬肉分割師業(yè)務(wù)技術(shù)操作練兵中周師傅和顧師傅都比較準(zhǔn)確的切出了豬肉,幾乎無誤差。當(dāng)問及是如何做到的,夫妻倆異口同聲地說道:“不斷地練習(xí),練到心中自有‘一桿秤’,練出手感。

“其實(shí)這‘一桿秤’還有另外一層意思,那就是一定要保證豬肉的品質(zhì)?!敝芎暝普f到。夫妻倆很重視豬肉的品質(zhì),好的品質(zhì)總歸能換來好口碑。上下班之前,兩人都要把各自店里的豬肉間里里外外打掃干凈,分割豬肉時(shí)也從不缺斤短兩?!?/span>因?yàn)樘J莊是老小區(qū),顧客基本都是中老年人,來的顧客有任何問題周師傅都會(huì)耐心告知,并且嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),仔細(xì)檢查每一塊銷售的”蘆莊店經(jīng)理說到。

對于工作中的累兩人看的很輕,但對于工作中的甜兩人看的很重。割肉刀非常鋒利,有時(shí)一個(gè)不注意,可能會(huì)傷著自己,這些年來,夫妻倆的手上大大小小也留下了不少疤痕。但是夫妻倆卻認(rèn)為,再辛苦再累,也是為了更好的生活?!袄凼强隙ǖ?,不過這么多年都習(xí)慣了。而且有付出就有收獲嘛,生活質(zhì)量也提高了?!倍嗄甑钠D辛被顧云一語帶過。

有一種浪漫,是下班回家之后的互相分享;有一種牽掛,是工作之余的一份惦念;有一種堅(jiān)守,是堅(jiān)持好品質(zhì)總能換來好口碑……

                                  (天惠超市蘆莊店、悅城花園店供稿)

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