周末放假，有人逛超市逛商場(chǎng)，但卻有一部分人，周末偏愛(ài)逛菜場(chǎng)。對(duì)于喜歡制造和發(fā)現(xiàn)美食的人來(lái)說(shuō)，休息日逛逛身邊的菜市場(chǎng)是一件非常有意思的事。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一個(gè)城市中最能體現(xiàn)民生的地方。城市中的草根美食和地方特色小吃都能在這里一一找到。對(duì)于無(wú)錫來(lái)說(shuō)，能夠上升到吸引大家?guī)е掀砰_(kāi)著車(chē)、打著的士唱著歌、擠著公交樂(lè)呵呵地從老遠(yuǎn)地方趕來(lái)逛的菜場(chǎng)，我想非朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)莫屬了。
朝陽(yáng)，家庭大廚們的“朝圣之地”
無(wú)錫朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)準(zhǔn)確位置在南禪寺后面的槐古支路上。整個(gè)市場(chǎng)分上下三層，總建筑面積2萬(wàn)多平方米，依托“菜籃子”工程建設(shè)，這里成了無(wú)錫市區(qū)人氣最旺的農(nóng)產(chǎn)品集散地。每到周末，它就像是一塊巨大的海綿，吸引大量的購(gòu)菜人流蜂擁而至。朝陽(yáng)市場(chǎng)的江湖地位在無(wú)錫菜市場(chǎng)中，無(wú)論是品種、規(guī)模、數(shù)量和服務(wù)都是排在第一位?？梢哉f(shuō)這里已成為無(wú)錫家庭大廚們選料備貨的“朝圣之地”。
特色品牌商戶(hù)推薦之“阿三百葉”
在朝陽(yáng)菜場(chǎng)二樓東側(cè)，是專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)豆制品的區(qū)域。在無(wú)錫吃到百葉，就不能不提一個(gè)名字：阿三。阿三就是賣(mài)百葉老板賀三南的小名，現(xiàn)年59歲。20年前，這位來(lái)自無(wú)錫堰橋王家莊村的阿三，以靠著出擔(dān)八條繩，挑著自己做的百葉豆腐走街穿巷叫賣(mài)為生。如今，阿三的祖?zhèn)靼偃~事業(yè)已經(jīng)傳到兒子賀高陽(yáng)手里，“阿三百葉”也已經(jīng)品牌注冊(cè)了，成為無(wú)錫市放心豆制品。在這里，百葉、阿三鹽鹵豆腐的牌子很響，你別小看這里才幾個(gè)平方的小小的攤位，每天百葉的銷(xiāo)量在1000公斤左右，你要想吃到這里的百葉和豆腐，不僅要排隊(duì)，還必須趁早排。這里的排隊(duì)也很夸張，基本就是從開(kāi)張一直排到百葉豆腐賣(mài)光為止，從不間斷。
據(jù)阿三介紹，他家的百葉之所以受歡迎，首先是他祖?zhèn)鞯呐浞?，另一個(gè)原因是用料很足。用的底料都是東北過(guò)來(lái)的優(yōu)質(zhì)黃豆，一斤黃豆只出6-7張百葉，成品百葉顏色呈原色，很軟、韌性非常高。在無(wú)錫僅有朝陽(yáng)、南浜、沁園三個(gè)菜市場(chǎng)才能買(mǎi)到阿三百葉，三家菜市場(chǎng)每天供應(yīng)量在2000公斤左右，賣(mài)光就沒(méi)有了。無(wú)錫的好多飯店都在這里拿他家的百葉，有時(shí)候，為了保證，很多飯店一早就派員過(guò)來(lái)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)了?，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，上湯百葉、咸肉鮮筍百葉結(jié)、紅燒肉百葉結(jié)、馬蘭頭拌百葉絲、香椿鹽鹵豆腐都是不錯(cuò)的應(yīng)季菜肴。為了生意，多排會(huì)隊(duì)，值！
特色品牌商戶(hù)推薦之“小三子牛肉”
在朝陽(yáng)菜場(chǎng)上，以賣(mài)牛肉出名的就算小三子了。其真名叫鮑春雷，因家中排行老三，人也比較精瘦，所以在菜市場(chǎng)大家都叫他小三子。1999年落戶(hù)朝陽(yáng)菜場(chǎng)，如今在生、熟牛肉從屠宰到成品制作這一塊已做出了點(diǎn)小名氣。
小三子牛肉最好吃的是他家的本色原味牛肉，現(xiàn)在在鹵制品中，要想吃到真正好吃的原味牛肉不多，這里的本色原味牛肉用的是牛腿上的腱子肉，烹制的時(shí)候，不加硝，不放任何色素，燒好后的整塊熟牛肉雖然顏色賣(mài)相不是很好看，但是一刀切下去，牛肉的本色香味立刻就會(huì)彌漫整個(gè)屋子，而且由于是用的牛腱子肉鹵制的，所以牛肉切片后，每條牛肉上都帶有少許筋，這才是切片中的極品，無(wú)錫人稱(chēng)這種牛肉為股柱牛肉。吃出原味，帶有嚼勁，絕對(duì)是開(kāi)胃下酒的好食料。而無(wú)錫一些時(shí)尚懂吃女孩子，也跑到這里，專(zhuān)程買(mǎi)這本色原味牛肉，切片后回家當(dāng)零食吃，上上網(wǎng)，看看電視、咬咬帶筋牛肉，不用擔(dān)心有過(guò)多的脂肪，很嗨皮哦。
最近，小三子還推出了黑椒牛排，牛排都是自己腌制好的，回家只要放在油鍋內(nèi)稍微煎一下就可以吃了，特別受喜歡自己DIY牛扒的人歡迎。關(guān)鍵是這里的牛排很新鮮，所有牛排都是當(dāng)天宰殺的牛，或許這么新鮮的牛排也只有朝陽(yáng)才能買(mǎi)得到了。
特色品牌商戶(hù)推薦之“松鶴牌”清水油面筋
無(wú)錫人愛(ài)吃油面筋，老無(wú)錫都知道要吃正宗的無(wú)錫清水油面筋，一定要買(mǎi)天天食品廠(chǎng)的“松鶴牌”清水油面筋。在朝陽(yáng)菜場(chǎng)二樓靠南邊，是無(wú)錫市天天食品廠(chǎng)設(shè)在菜場(chǎng)內(nèi)專(zhuān)門(mén)賣(mài)面筋的銷(xiāo)售點(diǎn)?！八生Q牌”清水油面筋創(chuàng)始于清乾隆年間，是無(wú)錫的老字號(hào)品牌。
“松鶴牌”清水油面筋都是全純素制品，采用純素油汆制而成。成品面筋顏色金黃，用手指捅一下面筋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面蜂窩異常緊密。因?yàn)樗玫挠土先繛閮羲赜停娼罟饬帘《该?，所以又稱(chēng)清水油面筋。據(jù)介紹，用劣質(zhì)油、面生產(chǎn)的油面筋色澤淡黃泛白，吃口膩而易爛。目前在一些市場(chǎng)上銷(xiāo)售的油面筋，大多為小作坊生產(chǎn)，一些個(gè)體作坊為了搶占市場(chǎng)，不惜使用肉膘、雞脯油等混合葷油，甚至地溝油來(lái)汆油面筋，其口味口感與正品大不一樣，而外包裝上的圖案、文字、顏色都模仿正品油面筋，可以以假亂真。所以大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要認(rèn)準(zhǔn)牌子哦。
特色品牌商戶(hù)推薦之福禧手推餛飩
手推餛飩是無(wú)錫的傳統(tǒng)小吃，在這次采訪(fǎng)過(guò)程中，我們?cè)诔?yáng)菜場(chǎng)內(nèi)的美食街上，發(fā)現(xiàn)了一家非常正宗好吃的手推餛飩店，以至于很多上了年紀(jì)的人都來(lái)這里懷念曾經(jīng)的美味。在20年前，無(wú)錫手推餛飩以崇安寺手推紅湯辣、中山路過(guò)福來(lái)最為有名，如今一些當(dāng)年做手推餛飩的人都已在80歲以上了，其子女們也都以改行不干這個(gè)了，在無(wú)錫想吃到正宗無(wú)錫人做的手推餛飩已并不是很容易了。
福禧手推餛飩是無(wú)錫人老奚剛開(kāi)的一家餛飩店，店里全透明廚房，有9個(gè)廚師流水線(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)搟制手推餛飩，這里的手推皮子用的是特級(jí)粉，不放一點(diǎn)點(diǎn)堿水。而不放堿水的餛飩皮比較容易發(fā)酸，所以，這里采用的是現(xiàn)包現(xiàn)吃的模式，為的就是達(dá)到最佳的口味。手推餛飩用的餡料是腿心肉，細(xì)膩沒(méi)筋，加上老母雞和豬大棒骨吊出的高湯，味道十分鮮美。一碗手推餛飩端出后，還要在上面撒上蛋皮絲、紫菜、豆腐干絲、枸杞子，否則談不上正宗。仔細(xì)一瞧，手推餛飩的皮邊是毛邊，個(gè)子么一口一個(gè)剛剛好。要吃到做工如此細(xì)致的餛飩，如今很是難得哦！好東西，極力推薦下吧！
（無(wú)錫新周刊2011.3.11報(bào)道 記者小麥粥）。
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